Gratin de Saint Nectaire au pain

Grâce à d'adorables Auvergnats, je me suis retrouvée avec sur les bras 1,6kg de Saint Nectaire, du bon du vrai !
A déguster tout seul, comme ça, c'est déjà un délice. Mais vu l'odeur qui s'installait dans mon frigo, il fallait quand même que j'accélère le rythme, et le goûte donc sous d'autres formes ! J'attaquais donc une semaine "que faire avec un Saint Nectaire ?".

La première expérience fut une réussite ! Un peu sceptique à la recette (pain, fromage, oeuf, ça va faire un genre de fondue un peu kloug non ?), je suis totalement conquise ! C'est finalement beaucoup plus "léger" (probablement pas au niveau calories hein :-)) qu'un gratin type tartiflette, et très différent de ce qu'on goûte habituellement... Une texture style tiramissu salé, un peu façon soufflé peut-être...
Enfin bref, je vous donne mon secret (j'ai mixé plusieurs recettes, comme d'habitude) et vous laisse tester !


Pour 4 :

300g de Saint Nectaire
250g de pain de mie (rassi et complet c'est mieux)
2/3 oignons
2 oeufs
1/2l de lait
Un peu de vin blanc, huile d'olive, sel, poivre, muscade.

Ecrouter le saint nectaire, taillez le en tranchettes ou dés.
Tailler le pain en petits dés.
Faire blondir les oignons dans un peu d'huile d'olive, puis arroser d'un peu de vin blanc.

Battre les oeufs, ajouter le lait, sel, poivre et une touche de muscade.

Dans un plat à gratin, poser une couche de pain, une de fromage, une d'oignons, etc. Finir par une couche de fromage.
Verser la migaine (mot lorrain pour oeuf + lait ;-)) dessus et enfourner. Environ 30mn à 180°.

Cookies aux légumes

Supers pour un apéro bien copieux, plutôt sain, pas cher et en plus, bon !
Je dois cette recette (et une éternelle reconnaissance) à la fille aux craies.


Dans un saladier, 250g de farine + sel + poivre + 1/2 sachet de levure.
Ajouter 50g de beurre en dés et malaxer.
Ajouter du lait jusqu'à obtenir une pâte lisse + 100g de gruyère rapé + une courgette rapée.
Formez vos cookies sur une plaque anti-adhérente (ou beurrée, ou papier suflurisé), saupoudrez de fromage rapé, et enfournez pour 1/4h, four 200°.

Ca c'est la recette de base, et elle vous donne... J'ai pas eu le temps de compter, mais disons une bonne trentaine de cookies.

Après on peut improviser à l'infini...

J'ai mis du chèvre avec les courgettes.

Et j'ai aussi fait une version carotte-gingembre.

Je pense qu'il y a tout un champ à explorer avec les épices, tout en gardant le côté "légumé" du truc... Je prends toutes vos suggestions !

Béchamel inratable au micro-ondes en 3mn30 ! (et bonne en plus)

En tous cas je l'ai faite à midi, et je l'ai pas ratée ^^
Je me faisais des lasagnes, et pour une sombre histoire de lait trop vieux, j'ai dû jeter la dernière louche de garniture... A court de sauce pour recouvrir mes lasagnes, je me souviens qu'il y a quelques jours j'ai vu sur Tambouille cette recette de béchamel au micro-ondes qui m'avait pas mal intriguée. Puisque l'occasion était rêvée, allons-y ! J'ai pas pris de photo puisque je voulais la goûter avant, mais elle est est belle et bonne garantie !


- Faites fondre 20g de beurre au micro-onde (30 secondes)
- Y ajouter 2 cuillère à soupe de farine, bien mélanger.
- Faire chauffer 1/4l de lait (2mn), le verser dans le beurre/farine tout en mélangeant.
- Remettre à chauffer (1mn)


Béchamel bien ferme et sans grumeaux garantie !
Après, c'est une béchamel classique donc n'oubliez pas de saler/poivrer à la fin, et éventuellement rajouter épices, sauce tomate ou autre, ajustez les doses pour l'avoir plus ou moins ferme, faites mi-lait mi-eau pour plus de light...
C'est juste beaucoup plus simple parce qu'on mélange hors du "feu" et les ratages sont donc évités ^^
Merci Tambouille !

Soupe carottes coco

Une première soupe ici, certainement pas la dernière ! Sucrée salée, mais qui plaît généralement à tous, même réfractaires.

1 kg de carottes
3 pommes de terre
2 oignons
1 bouillon kub (ou autre)
1 briquette de lait de coco
Sel - gingembre - curry

Bon ben c'est une soupe, donc pas trop de consignes : on épluche les légumes, on les met dans une marmite avec bouillon kub + épices, on couvre d'eau (à peu près au niveau des légumes, pas remplir la gamelle !), et à cuire une bonne 1/2h. Enfin quand tout est bien bien tendre (moins longtemps en cocotte-minute mais j'utilise pas beaucoup).
Mixez, rajoutez le lait de coco et des épices si besoin.
Je crois que je mets une briquette de 25cl, mais allez-y progressivement, c'est selon votre goût.

Aussi bonne chaude que froide !


Grain de sel :
J'ai rendu cette soupe plus "festive" en la présentant façon capuccino dans des coupes. Soupe bien fraîche, surmontée d'une petite couche de crème que j'ai fouettée (mal) et d'une touche de paprika.
C'est beau, oui. Mais surtout c'est boooooon ! ^^

Tarte poulet-poivron à l'indienne

Ouais bon, fastoche d'appeler "à l'indienne" chaque plat qui contient du curry. :-) Recette obtenue à tâtons après avoir goûté ça dans une pizzeria.



Une pâte brisée (faites-la si vous vous sentez le courage)
2 poivrons (un rouge un jaune)
2 escalopes de poulet
3 petits suisses
1/2 brique de lait concentré non sucré (comme de la crème fluide mais en plus light)
1 pincée/poignée de gruyère rapé
1 cuillère à café de curry
1 touche de moutarde


Taillez les poivrons et le poulet en petits dés.
Faites revenir les poivrons dans une poële huilée (environ 5-10mn, ils doivent rester croquants), puis rajoutez le poulet. Pas longtemps non plus, puisque ça recuira dans le four.

Etalez la pâte dans le moule. La piquer si votre mère, grand mère, vous a toujours dit que c'était important, et même si vous n'en voyez pas l'intérêt. :-)
La tartiner légèrement de moutarde douce.
Y verser le mélange poivrons poulet.

Mélanger les petits suisses et le lait concentré, puis assaisonnez, sel poivre curry. Goûtez et dosez en fonction de vos goûts ! Nappez la tarte avec cette crème, et parsemez de gruyère rapé.



Grain de sel
Si vous n'avez peur de rien, utilisez juste une brique de crème, exquis mais plus lourd forcément ;-)